Из № 32 от 7 августа:
Бруснику иногда называют толокнянкой или горной клюквой. В отличие от своей болотной родственницы, она предпочитает лесные угодья и радует сборщиков гораздо раньше. Специалисты федерального государственного бюджетного учреждения «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» рассказали об этой одной из самых полезных ягод.
Немного истории и географии
Эти сочные красные ягоды эффектно контра-стируют с изумрудной листвой, начиная появляться уже в августе. Сезон сбора продолжается вплоть до конца сентября. Интересно, что культивировать это вечнозелёное растение люди начали относительно недавно — только в восемнадцатом столетии, а до этого бруснику добывали исключительно в естественных условиях.
Брусника представляет собой низкорослое вечнозелёное растение. Она относится к роду вакцинум из семейства вересковых. Интересно, что в переводе с латыни название означает «виноградная лоза с горы Ида», которая является частью острова Крит. В древней Руси бруснику именовали «ягодой бессмертия» или «молодой ягодой».
«Эта ягода предпочитает солнечные склоны и лесные окраины, процветая как в сухих, так и во влажных хвойных и лиственных лесах. Встречается среди кустарников и даже на болотистых торфяниках. Высота растения варьируется от 10 до 40 сантиметров. Урожайность брусники снижается в особенно жаркие летние сезоны. Однако холод ей не страшен — растение спокойно выдерживает заморозки до — 4 градусов Цельсия», — рассказала заместитель начальника отдела приёма проб (образцов) и выдачи результатов филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса по Москве и Московской области Ольга Карасёва.
Чем более зрелая ягода, тем ярче оттенок её блестящей оболочки. Внутренняя часть имеет бледно-красный оттенок. Нередко одно и то же растение одновременно демонстрирует как полностью созревшие плоды, так и цветы.
Ареал распространения брусники охватывает северные таёжные и тундровые регионы обоих полушарий. Эта ягода встречается как на американском континенте, так и в Евразии. В лесных зонах территория произрастания брусники формирует практически непрерывное кольцо вокруг всего земного шара. В прошлом бруснику считали исключительно дикорастущей лесной ягодой, однако сегодня в ряде стран, включая Беларусь, Литву, Германию, скандинавские государства, успешно функционируют специализированные плантации по её выращиванию. Россия также обладает благоприятными климатиче-скими условиями для роста этой ягоды. Дикие заросли брусники можно обнаружить в лесистых и заболоченных районах от дальневосточного региона до Уральских гор и Сибири. Особенно подходящими для культивирования этого ягодного кустарника считаются Санкт-Петербург и прилегающие территории Ленинградской области.
Для медицинского применения сбор листьев растения проводится исключительно в начале весны (когда они только показываются из-под снежного покрова), до формирования соцветий. Допустим также сбор в осенний период, в октябре. Материал, собранный в летнее время, непригоден для медицинских нужд, так как при высушивании листва темнеет.
Иностранные сорта брусники характеризуются ремонтантностью — способностью плодоносить дважды за сезон: летом и осенью. Однако в наших климатических условиях осенний урожай не всегда до-стигает полной зрелости, разве что при продолжительной тёплой осени. Отечественные сорта выделяются устойчивостью к холодам и превосходят дикорастущие разновидно-сти по продуктивности.
Воздействие на организм
Брусника богата витаминным комплексом A, групп B, C, E и минеральными веществами K, Ca, Na, Mg, P, а также содержит ценные органические кислоты.
На 100 граммов свежих ягод приходится 0,7 грамма белков, 0,5 грамма жиров, 8,2 грамма углеводов, 1,6 грамма полезных волокон. Энергетическая ценность — 46 килокалорий. Такая порция обеспечивает организм 139% суточной потребности в марганце — микроэлементе, являющемся ключевым компонентом антиоксидантной ферментной системы. Такая же порция покрывает 12% дневной нормы аскорбиновой кислоты и 10% потребности в токофероле — витамине E. Рекомендуемое количество брусники для ежедневного потребления не должно превышать 200 граммов свежих плодов.
«Эта ягода представляет собой уникальный природный дар северных лесов с исключительными свойствами. Концентрация антиоксидантов в ней превосходит большинство других фруктов и ягод, вдвое превышая показатели клюквы. В составе брусники присутствует кверцетин — особый флавоноид с антиоксидантными и противовоспалительными характеристиками. Согласно исследованиям, кверцетин способствует укреплению здоровья, обеспечивая защиту от многих заболеваний, включая остеопороз и патологии сердечно-сосудистой системы», — отметила Ольга Карасёва.
Брусника содержит пигментированный полифенол с антиоксидантными свойствами, придающий ей характерный красный оттенок и терпкость. Согласно научным исследованиям, эти соединения благотворно влияют на организм: помогают контролировать глюкозу в крови, уменьшают холестерин, противодействуют набору веса и снижают воспалительные процессы. Благодаря минимальному содержанию сахаров и низкой калорийности эта ягода превосходно подходит для включения в рационы с ограничением калорий, углеводов, а также для диабетического питания и кетогенной диеты.
Благодаря высокому содержанию танина напитки из брусники традиционно применялись для борьбы с инфекционными заболеваниями мочевыводящей системы. При проблемах с почками эффективен настой брусничных листьев, обладающий диуретиче-скими свойствами. Приверженцы традиционной медицины утверждают, что ягодный отвар снимает жажду при повышенной температуре, а сироп из брусники способствует улучшению зрительной функции.
Какой вред может нанести брусника? Возможны аллергические реакции. Не рекомендуется её употреблять при почечных патологиях, язвенной болезни и повышенной кислотности желудка. Важно помнить, что брусника обладает антикоагулянтными свойствами, поэтому лицам, принимающим препараты, разжижающие кровь, следует ограничить потребление этой ягоды.
Полный текст читайте в № 32 от 7.08.2026